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保健烫谱（编号:24827）

地区：南宁市区发布日期：2008-10-30 浏览人数:

保健烫谱

1
金针鸡肉汤
【原料】鸡肉150克，金针菜60克，冬菇3个，木耳30克，大葱1根，食盐、味精各适量。
【制作】金针菜、木耳、冬菇用清水泡发，择洗干净；冬菇切成丝；鸡肉洗净，切丝，用食盐拌匀；葱洗净，切花。金针菜、冬菇丝、木耳放人开水锅内，用文火煮沸几分钟，再放人鸡丝煮至熟，放葱花、食盐、味精调味即可。

【用法】佐餐食用，每日1～3次，每次150毫升～200毫升。
【功效】补血和血，健美养颜。适用于面色不华、早衰面枯。对病后体虚、贫血或神经衰弱、高血压等也有疗效。
【宜忌】感冒发热者不宜食用。

2
山药排骨汤
材料：
　　净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
　　制法：
　　1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分。
　　2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。
　　3、将山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
　　功效：
　　山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。
　　技巧：
　　剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒；
　　煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；
　　熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

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